Servies avec une petite galette de sarrasin en guise de pain *** Served with a small buckwheat pancake as bread
Saumon d’Écosse fumé au bois de hêtre et tranché main / pommes de terre au four / tomates / oignons rouges / 100% fromage de chèvre frais citronnée aux herbes
Scottish smoked salmon / roasted potatoes / red onions / soft creamy sauce lemon - fresh goat cheese 100% - chives
Poulet mariné aux épices douces / oeuf mollet / tomates / haricots verts frais
Chiken marinated in mild spices / soft boiled egg / tomatoes / fresh green beans
Chèvre frais cendré / oeuf miroir / poitrine fumée grillée / champignons frais / tomates / haricots verts frais
Goat's cheese / fried egg / oak smoked grilled bacon / fresh mushromms / tomatoes / fresh green beans
100% farine française de Sarrasin "Bio" *** 100% French organic buckwheat flour (Gluten free)
Jambon blanc artisanal / oeuf bio / comté 6/8 mois * * * Traditional ham / organic egg / Comté cheese
Concassé d’aubergine maison / poitrine grillée fumée au bois de chêne / oeuf bio * * * Egglant crushed / grilled breast oak wood / organic egg
Thon / emmental / tomate / pousse d'épinard / crème fraîche *** Tuna / Emmental cheese / egg / tomato / baby spinach / crème fraîche
Oeuf bio / jambon blanc artisanal / emmental / tomates fraîches / oignons confits / crème / herbes fraîches * * * Organic egg / traditional ham / Emmental cheese / tomatoes / candied onions / clotted cream / fresh herbs
Champignons de Paris frais / crème / herbes fraîches / poivre au moulin * * * Fresh Paris mushrooms / clotted cream / fresh herbs
Jambon blanc artisanal / oeuf / emmental / oignons confits * * * Traditional ham / egg / Emmental cheese / onions candied
jambon blanc artisanal / oeuf / emmental / champignons de Paris * * * Traditional ham / egg / emmental cheese / fresh Paris mushrooms
emmental / épinards / oeuf bio / crème fraîche / poitrine fumée au bois de chêne * * * Emmental cheese / spinach / organic egg / clotted cream / grilled breast with oak wood
Hareng fumé "label rouge"/ pommes de terre / crème / oignons doux des Cévennes * * * Smoked herring / potatoes / clotted cream / sweet onions of the Cévennes
Véritable andouille de Guéméné / pommes fruit caramélisées / oignons doux des Cévennes / une pincée d'emmental * * * Traditional french charcuterie (Andouille de Guéméné)/ caramelized fruit apples / sweet onions of the Cévennes / emmental cheese
Saumon d’Écosse fumé au bois de hêtre et tranché main (salé au sel sec et jamais congelé) / sauce 100% chèvre frais - citron et ciboulette / salade mesclun * * * Smoked salmon / soft creamy sauce lemon - fresh goat cheese 100% - chives / green salad
Saucisse au couteau artisanal de notre charcutier "Olivier Brosset", sauce moutarde douce et salade mélangée * * * Sausage from our charcutier "Olivier Brosset", sweet mustard sauce and salad
Aiguillette de poulet au curry, emmental, tomate, pomme de terre, oignon doux, crème fraîche * * * Chicken aiguillette with curry, Emmental cheese, tomato, potato, sweet onion, sour cream
jambon blanc artisanal / poitrine grillée fumée au bois de chêne / poulet mariné aux curry et épices douces / oeuf / comté / emmental / chèvre / crème fraîche / pommes de terre / herbes fraîches / tomates fraîches / oignons confits / épinard / champignons frais / miel / noix / roquefort / amandes grillées
Saumon d’Écosse fumé au bois de hêtre et tranché main *** Scottish salmon smoked with beech wood and hand sliced
traditional ham / grilled breast smoked with oak wood / chicken marinated in curry and sweet spices / egg / Comté cheese / Emmental cheese / Goat's cheese / clotted cream / potatoes / fresh herbs / fresh tomatoes / fresh mushrooms / candied onions / honey / walnuts / almonds
Filet de Dorade Royale à la plancha, emmental, pousse d’épinard frais, crème fraîche *** Grilled sea bream fillet, Emmental cheese, fresh baby spinach, crème fraîche
100% farine française de froment "Bio" *** 100% “Organic” French wheat flour
Pomme cuite au caramel, glace vanille, sirop d’érable ou caramel beurre salé, noisette grillée et chantilly maison *** Apple cooked in caramel, vanilla ice cream, maple syrup or salted butter caramel, toasted hazelnuts and homemade whipped cream
Pesto de menthe fraiche et jus de Citron frais * * * Homemade fresh mint pesto and fresh lemon juice
Confiture de banane aux épices (maison) / chocolat noir / coco râpée * * * Homemade banana jam with spices / dark chocolate / coconut grated
Pommes poêlées / caramel beurre salé / amandes grillées / crème fraîche * * * Seared apple / salted butter caramel / toasted almonds / fresh cream
Crème de marron « Clément Faugier » / crème fraiche * * * Chestnut cream "Clément Faugier" / fresh cream
Simple butter sugar
Confiture: (Abricot, Fraise, Framboise, Figue, Myrtille)/ miel / chocolat noir “Valrhona” / compotée de banane aux épices (maison) / jus de citron / sirop d’érable / caramel au beurre salé maison / noix / amandes / pomme cuitent maison / chantilly maison / crème de marrons / crème de Spéculos / Nutella / noisettes torréfiées / coco rapée (Supplément framboises fraiches: 3,50€)
Jam: (Apricot, Strawberry, Raspberry, Fig, Blueberry) / honey / “Valrhona” dark chocolate / banana compote with spices (homemade) / lemon juice / syrup maple / homemade salted butter caramel / nuts / almonds / homemade cooked apple / homemade whipped cream / chestnut cream / Speculos cream / Nutella / roasted hazelnuts / grated coconut (Fresh raspberry supplement €3.50)
Chocolat Valrhona / vanille bourbon/ café 100% Arabica / caramel beurre salé / noisette / coco / ananas / mangue / citron vert / framboise / fraise *** Valrhona chocolate / bourbon vanilla / 100% Arabica coffee / salted butter caramel / hazelnut / coconut / pineapple / mango / lime / raspberry / strawberry
Dark Chocolate / Vanilla / Coffee / 100% Arabica Coffee / salted butter caramel / cotton candy / Coconut / Pineapple / Mango / Lime / Raspberry / Strawberry
Crêpe beurre sucre flambée
Calvados, Grand Marnier, Rhum, Mandarine Napoleon, Cointreau, Cognac
Glace Vanille Bourbon / Grand Marnier
Confiture de banane aux épices (maison) / Rhum
Pomme caramélisée / Calvados
Coupes et boules de glaces
* * *
Chocolat Valrhona / Vanille bourbon/ Café 100% Arabica / Caramel beurre salé / Noisette / Coco *** Valrhona chocolate / Vanilla / Coffee / Salted butter caramel / Hazelnut / Coconut
Ananas / Mangue / Citron vert / Framboise / Fraise *** Pineapple / Mango / Lime / Raspberry / Strawberry
Glace vanille Bourbon, amandes grillées, chocolat noir chaud maison
Glaces café Arabica et vanille, arrosées d’un Ristretto chaud et chantilly maison
Glace vanille, sauce caramel beurre salé maison, brisures de sarrasin, chantilly maison *** Vanilla ice cream, homemade salted butter caramel sauce, buckwheat crumbs, homemade whipped cream
Glace noisette et vanille, sauce caramel beurre salé maison, noisettes torréfiées, chantilly maison
Glace vanille, meringue, sauce chocolat noir chaud maison, chantilly maison
Sorbets framboise, fraise, citron vert, nectar de fraise
Sorbets mangue, ananas, coco, Jus d’ananas
Glaces café arabica, sauce caramel beurre salé maison, arrosées d’un Ristretto chaud, chantilly, amandes grillées
Glace vanille, chocolat noir "Valrhona" chaud, amandes grillées
Merlot 70% / Cabernet Sauvignon 30%
100% Gamay appellation Brouilly contrôlée
AOP, vendanges manuelles, non filtré, non collé, Sulfites total: <0,02g/L
Au goût équilibré à l’amertume soutenue
Bière IPA Bio artisanale avec des arômes de fruits et une amertume plus prononcée que les bières "classiques"
Nuances subtiles de vanille et clous de girofle.
Apéritif et dessert
(100% pur jus)
(100% pur jus)
(100% pur jus)
Sirop de : Fraise, Menthe, Grenadine, Orgeat, Citron acide, Canelle, Pêche
Cidrerie artisanale d’ile-et-vilaine
(100% pur jus)
To Be est la première Kombucha 100% brassée au coeur de Paris. 2 parfums: Hibiscus-Gingembre ou Verveine-Gingembre
Cassis ou Nature Bio
Au cidre
Cardinal (Vin rouge)
Au champagne
Voir carte « Happy Hour »
Préparation maison
4 cl
(Rhum guatémaltèque) (23 ans)
(12 ans)
12 ans
(Whisky Breton)
4 cl
Thé noir: Ceylan O.P. ou Jardin fumé - Thé noir aromatisé: Fruits rouges ou Vanille-Caramel ou Grand Earl Grey - Déthéiné: Rooïbos aux épices - Thé vert: Sencha ou Jasmin - Thé vert aromatisé: Menthe ou Agrumes Bio - Tisanes Bio: Verveine ou Tilleul ou Menthe poivrée ou Camomille
Espresso sur fond de chocolat noir
Chocolat noir Valrhona 66% et 70% de cacao, poudre cacao Barry (plein arôme et extra brut), sucre et lait entier
Cannelle ou 4 épices (cannelle, clou de girofle, noix de muscade et gingembre)
Préparation maison infusé avec orange, citron, clou de girofle, bâton de cannelle, badiane, sucre roux
DE 17H à 22H du mardi au samedi (PAS d"happy hour LE DIMANCHE)
Nature ou Barbecue
Jupiler ou Cidre Brut
Leffe
L.B.F IPA Bio
Lancelot blonde, Blanche Hermine, Cervoise, Telenn Du, Bonnets Rouge, Morgane Bio
Roulée et coupée en petits carrés
Galette de sarrasin uniquement fromage *** Buckwheat pancake only cheese
Galette sarrasin fromage et inspiration du jour *** Cheese buckwheat galette and inspiration of the day
Grande version de la moyenne *** Large version of the medium
Galette sarrasin saucisse au couteau artisanale *** Sausage buckwheat pancake with artisanal knife
Blanc (Chardonnay) en conversion bio, Rosé (Côtes de Provence) bio, Rouge (Côté du Rhône) bio
Mojito, Spritz, Moscow Mule, Jager Bomb, Caïpirinha, Caipiroska, Black russian, Gin Tonic, Cosmopolitan, Blue Lagoon. (Tous les autres cocktails sont au prix de la carte à 10€50)
Mojito ou Pinacolada ou Rhum coca (sirop Monin)
Jus Alain Milliat: Raisin blanc, tomate, pêche de vigne, abricot, pamplemousse rose
Fabrication artisanal de la cidrerie SORRE
Verveine & Gingembre ou Hibiscus & Gingembre